Tempura de hortalizas y langostinos
Receta de Karlos Arguiñano de tempura de hortalizas y langostinos con salsa de soja.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (4 personas):
- 12 langostinos
- 1/2 calabacín
- 2 cebolletas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 8 ramilletes de brócoli
- 8 espárragos verdes
- 8 ajos frescos
- 200 g de calabaza
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de harina de maíz refinada
- 1 cucharada de levadura
- 250 ml de agua fría
- aceite de oliva virgen extra
- salsa de soja
- sal
Elaboración de la tempura de hortalizas y langostinos
Coloca la harina de trigo, la harina de maíz refinada y la levadura en un bol. Añade el agua (poco a poco) sin dejar de remover hasta conseguir la textura deseada. Sazona.
Corta las hortalizas en trozos (la calabaza pelada). Introdúcelas en el bol y fríelas en una cazuela con abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente.
Pela los langostinos, dejando la punta de las colitas sin pelar. Introdúcelas en la masa y fríelas. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Sirve las hortalizas, los langostinos y la salsa de soja.
