Verduras rebozadas con salsa agridulce

Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina la receta Verduras rebozadas con salsa agridulce.

Ingredientes (4 personas):

• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 12 pimientos de Gernika
• 1 pimiento rojo
• 12 espárragos verdes
• 400 ml de agua fría
• 1 huevo
• 250 g de harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• Para la salsa :
• 150 ml de vinagre de manzana
• 150 ml de vino blanco dulce
• 150 ml de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar moreno

Elaboración de la receta Verduras rebozadas con salsa agridulce:

Pon el vinagre, el vino, la salsa de soja y el azúcar moreno en un cazo al fuego. Deja que los ingredientes reduzcan durante unos 15 minutos a fuego medio.

Pela las zanahorias y el pimiento rojo. Córtalos en bastones grandes. Lava el calabacín y córtalo de la misma manera. Corta la parte inferior de los espárragos. Deja los pimientos enteros.

Bate el huevo, sazona, agrega el agua muy fría y sigue batiendo. Tamiza la harina y añádela. Mezcla bien hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados.

Introduce las verduras en la masa y fríelas en una sartén con abundante aceite. Escurre las verduras sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Sirve las verduras, sazona y acompáñalas con la salsa.

Consejo:

La salsa agridulce en caliente tendrá una consistencia líquida, pero a medida que se va enfriando, irá quedando más untuosa (viscosa).

Plato del día:

Escasez de alimentos de origen animal ya que el huevo sólo representa el 6,7% del plato.

La harina, alimento energético que lo incluimos dentro de los cereales representa el 25,4% recomendado.

Los alimentos que predominan en el plato de hoy es el grupo de verduras y hortalizas: 67,7%.

Consejo de la Doctora Telleria:

Leer el etiquetado de los alimentos para saber cuánto azúcar forma parte de nuestra dieta.