Verduras con salmón ahumado

Receta de salmón ahumado con una rica mezcla de verduras: judías verdes, pimientos rojo y verde, , alcachofa, calabacín, espárragos... Un plato realizado por Karlos Arguiñano.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 200 gr. de salmón ahumado
• 100 gr. de judías verdes
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 alcachofa
• 1 calabacín
• 6 espárragos verdes
• 1 tomate
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de las verduras con salmón ahumado

Corta el puerro, los pimientos, las judías y las cebollas en juliana fina; la alcachofa y el calabacín en láminas; y los espárragos en 4 a lo largo. Pela la zanahoria y con ayuda de un pelador, córtala en tiras. Pela el tomate y córtalo en 4 rodajas.

Coloca toda la verdura en un bol, aliña con sal y aceite.

Calienta la plancha y haz las verduras.

Sirve las verduras en una fuente y cubre con las rodajas de salmón. Decora con una rama de perejil.

Consejo

Una curiosidad, la mención "sans raidissage" que figura en el embalaje de determinados salmones de calidad, significa que el pescado no ha sido congelado antes de ser cortado.