Wrap de pollo y aguacate

Wrap de pollo y aguacate receta elaborada por Josetxo Calvo en el programa de televisión Cocina Abierta.

Ingredientes (1 p.):

• 1 lámina de pan de centeno para wrap
• 1 pechuga de pollo
• 1 lima
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de lechuga
• ½ cebolla morada
• 2 rodajas de aguacate
• 2 rodajas de tomate
• 30 ml. de leche
• vinagre
• aceite de girasol
• aceite de oliva
• sal
• perejil
• cilantro

Elaboración de la receta Wrap de pollo y aguacate:

Corta la pechuga de pollo en tiras y ponla a macerar con el ajo finamente picado, un puñado de perejil fresco picado y un buen chorro de aceite de oliva, un mínimo de 2 horas.

Corta la cebolla en juliana y ponla a encurtir con el zumo de la lima, un mínimo de 2 horas.

Haz una lactonesa con la leche, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y aceite de girasol. Condiméntala con un puñado de cilantro fresco picado.

Marca las tiras de pechuga en una sartén caliente, hasta que queden doradas.

Coloca sobre el pan para wrap la lechuga, las rodajas de tomate y aguacate, un poco de cebolla encurtida y unas tiras de pechuga. Enróllalo o envuélvelo con forma de sobre. Acompaña con la lactonesa. Sirve.