Huevos Benedict: un imprescindible plato de Joseba Arguiñano
Joseba Arguiñano prepara unos huevos benedict en el programa "Cocina Abierta de Karlos Arguiñano". Un plato imprescindible para un brunch en casa con familia y amigos. ¡Te va a encantar!
Y ¿qué nos dices de la receta de huevos a la gallega? Te recomendamos que la pruebes, seguro que repites porque te va a encantar.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
50 m
Ingredientes (2 personas):
- 2 rebanadas de pan de molde
- 6 lonchas de jamón cocido ahumado
- 2 huevos frescos
- 15 g de mantequilla
- pimienta
- perejil
- Para la salsa holandesa :
- 3 yemas de huevo
- 150 g de mantequilla
- 1 cucharada de zumo de limón
- una pizca de sal
Elaboración de la receta de Huevos benedict:
Para hacer la salsa holandesa hay que clarificar la mantequilla. Para ello funde la mantequilla (150 g) en un cazo. Deja que se temple un poco y pásala a un bol, dejando en el cazo el suero de la mantequilla que se acumula en el fondo.
Pon las yema de huevo, el de zumo de limón y una pizca de sal en un vaso batidor. Vierte la mantequilla clarificada poco a poco y bate los ingredientes con la batidora eléctrica hasta que emulsionen. Reserva la salsa holandesa.
Derrite los 15 gramos de mantequilla en una sartén y tuesta las rebanadas de pan por los dos lados. Resérvalas.
Fríe las lonchas de jamón de 3 en tres en la misma sartén. Resérvalas. Unta las rebanadas de pan con un poco de salsa holandesa y coloca tres lonchas de jamón sobre cada tostada.
Pon a calentar agua en un cazo. Cuando empiece a hervir, baja un poco la intensidad del fuego. Casca un huevo y colócalo sobre un colador o espumadera, de manera que escurran un poco y eliminar la parte más acuosa. Vierte el huevo en el cazo y repite el proceso con el otro huevo. Escálfalos durante 2-3 minutos. Retíralos con una espumadera y escúrrelos bien sobre un plato absorbente de cocina.
Coloca un huevo sobre cada tostada con jamón y pon encima de cada uno una pequeña porción de salsa holandesa. Introdúcelas en el horno y gratínalas en el horno durante 2 minutos. Retira y aderézalas con un poco de pimienta y adórnalas con unas hojas de perejil.
