Huevos rellenos de atún con olivas (aceitunas) negras ¡un exquisito aperitivo por Karlos Arguiñano!

Karlos Arguiñano nos presenta en Cocina Abierta un aperitivo delicioso y muy fácil de preparar: Huevos rellenos de atún con olivas (aceitunas) negras, una receta sencilla, indicada para degustar en celebraciones o presentada como entrante en comidas con amigos y familiares durante los fines de semana ¡triunfarás!

Es habitual que veamos en las mesas de celebraciones en forma de aperitivos o entrantes los ya clásicos huevos rellenos: de patatas, pescados y otros alimentos, además de estar aderezados por distintas salsas como la rosa, mahonesa o ketchup, etc. y una receta que no te puedes perder: huevos rellenos de jamón, con el paso a paso de Karlos Arguiñano.

Un huevo cocido de forma correcta debe tener el siguiente aspecto: la yema cuajada sin colores verdosos o grisáceos y la clara blanca y compacta, con lo que recomedamos cocerlos durante 10 minutos más o menos.

Las aceitunas u olivas de color negro son las más maduras de todas: cuentan con un valor calórico y nutricional alto y a su vez son una buena fuente de hierro. El contenido graso de la aceituna negra es casi el doble que el de la aceituna verde, aunque debemos destacar que el 70% de la grasa de las aceitunas es "grasa monoinsaturada" (donde encontramos los atributos saludables de las olivas).

Ingredientes (4 personas):

• 8 huevos
• 125 g de atún en aceite
• 1 cebolla
• 8-10 aceitunas negras
• 150 g de mahonesa
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta Huevos rellenos de atún con olivas (aceitunas) negras por Karlos Arguiñano:

Introduce (con cuidado) los huevos en una cazuela con abundante agua (sazonada) hirviendo y cuécelos durante 10 minutos. Escurre, refresca, pela y córtalos la mitad. Retírales las yemas. Reserva las yemas y las claras por separado.

Calienta un par de cucharadas de aceite en una sartén. Pica la cebolla finamente (en daditos) y agrégala. Sazona y rehógala durante 6-8 minutos.

Coloca las yemas, la cebolla (pochada) y el atún en el accesorio para triturar alimentos. Tapa, dale marcha y tritúralos hasta conseguir una pasta espesa. Agrega la mahonesa, mezcla e introduce la mezcla en una manga pastelera.

Rellena las claras de huevo con la farsa. Corta las aceitunas por la mitad y adórnalos. Pon una hoja de perejil sobre cada uno y sirve.

Consejo:

Para saber si un huevo está crudo o cocido, ponlo sobre la encimera y ruédalo. Si empieza a dar vueltas es que está cocido, en cambio si gira un poco y se detiene, es un huevo crudo.

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