Huevos rotos con setas y foie
Receta de huevos fritos con patatas fritas y setas salteadas. Acompañaremos las huevos con foie mi cuit asado.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Los huevos rotos se llaman así por que a la hora de presentar el plato se rompen en trozos las yemas de los huevos para que se mezclen con el resto de los ingredientes.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 8 huevos
- 4 patatas
- 300 gr. de setas
- 50 gr. de foie (mi-cuit)
- 3-4 dientes de ajo
- vinagre
- aceite virgen extra
- sal
- perejil picado
Elaboración
Pela las patatas, trocéalas (como para tortilla) y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre las patatas y reserva el aceite en la sartén. Reparte las patatas en 4 cazuelitas aptas para el horno y condimenta con sal, vinagre y un diente de ajo picado.
En una sartén con un chorro de aceite, dora 2 dientes de ajo picaditos. Quítale la tierra a las setas, trocéalas, añade a la sartén y saltea. Reparte las setas en las cazuelitas y reserva.
Fríe los huevos en la misma sartén que has utilizado para freír las patatas. Coloca uno o dos huevos (al gusto) encima de cada cazuelita.
Corta el foie en 4 porciones, pon encima de cada cazuelita una porción y hornea a 180º C, durante 1-2 minutos. Rompe las yemas de los huevos y sirve con perejil picado por encima.
Consejo
El huevo no debe sufrir cambios bruscos de temperatura, ni ser expuesto a temperaturas elevadas.
