Alubias blancas con salchichas
Receta de Karlos Arguiñano de alubias blancas con salsa de verduras cocinadas en la olla rápida y acompañadas de salchichas a la plancha.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
22 m
Tiempo total
37 m
Ingredientes (4 personas):
- 400 gr. de alubias blancas
- 8 salchichas frescas
- 200 gr. de calabaza
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Alubias blancas con salchichas:
Pela los ajos, el puerro y la cebolleta y ponlos a pochar en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pica la calabaza e incorpórala.
Sazona y cocina el conjunto durante 7- 8 minutos. Pasa las verduras a un vaso batidor, vierte un poco de agua y tritura bien.
Vierte el puré de nuevo a la olla rápida, agrega las alubias (remojadas de víspera), cúbrelas con agua y pon a punto de sal. Tápalas y cuécelas durante 10-12 minutos.
Dora las salchichas en una plancha con un poco de aceite. Córtalas por la mitad y añádelas a la olla. Espolvorea con perejil picado y mezcla bien.
Sirve las alubias blancas con salchichas y decora con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si optas por utilizar una cazuela normal, para que las alubias queden tiernas tendrás que cocinarlas durante unos 45 minutos aproximadamente.
