Fabes con verduras y berberechos
Receta de fabes con verduras y berberechos, un plato sencillo de legumbres con marisco acompañado de calabacín, zanahoria y puerro. Receta de Karlos Arguiñano.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Para 4 personas:
- 400 gr. de fabes
- 500 gr. de berberechos
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1/2 calabacín
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite virgen extra
- sal
Elaboración de la receta de fabes con verduras y berberechos
Pon a cocer las fabes con agua, que se han tenido a remojo durante una hora, con la cebolla y el ajo, todo finamente picado. Agrega un chorrito de aceite y sal. Deja cocer durante 40-45 minutos a fuego suave.
Limpia el puerro y córtalo no muy fino, pela la zanahoria y corta en medias lunas, y limpia el calabacín y trocéalo.
Pocha la verdura en una sartén con aceite a fuego suave durante 10 minutos, sazona y deja que vayan sudando.
En una sartén aparte, pon un chorrito de vino blanco, coloca los berberechos y tapa. Cocina hasta que se abran. Una vez abiertas, retira una concha a cada berberecho para que sea más cómodo a la hora de comer.
Sirve las fabes cocidas en el plato, coloca encima las verduras y los berberechos.
Consejo
Cuando compres fabes o cualquier otra legumbre debes mirar la fecha en que fueron empaquetadas, pues aunque creamos lo contrario, las legumbres no se conservan durante un tiempo indefinido, ya que a partir de un año empiezan a secarse y a endurecerse.
