Garbanzos con salchichas

Receta de Garbanzos con salchichas. Bruno Oteiza prepara un plato de legumbres, garbanzos cocidos con salchichas, morcilla blanca y foie fresco.

Ingredientes de la receta de garbanzos con salchichas:

Para 4 personas:

• 350 gr. de garbanzos
• 8 salchichas frescas
• 1/2 pieza de relleno o morcilla blanca
• 1 loncha de tocineta ahumada
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 tomate pera
• 4 dientes de ajo
• 1 trozo pequeño de foie fresco
• 10 gr. de mantequilla
• pan rallado
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• orégano
• perejil

Elaboración de la receta de garbanzos con salchichas:

Pon de víspera los garbanzos a remojo. Cuélalos en la olla con agua tibia y la cebolla, las zanahorias y los ajos pelados y enteros y el tomate. Sala, espolvorea una pizca de orégano, cierra la tapa y cocina durante unos 15-20 minutos. Pasado este tiempo abre, retira las verduras (resérvalas) y espesa la salsa si fuera necesario con un poco de pan rallado.

Fríe las salchichas (pínchalas previamente con un tenedor) en una sartén con un poco de aceite y salpimiéntalas. Fríe también el relleno cortado en rodajas y salpimentado. Pica la tocineta y saltéala en una sartén con el foie salpimentado.

Coloca los garbanzos en una fuente apta para el horno y añade las salchichas, el relleno, el foie, la tocineta y las verduras retiradas anteriormente (la cebolla y la zanahoria). Espolvorea pan rallado y perejil picado y unos taquitos de mantequilla e introduce en el horno para que se gratine.

Sirve la ración de garbanzos con salchichas, relleno, un trozo de foie y alguna verdura. Riega con unas gotas de aceite y adorna con una hoja de perejil.