Garbanzos con mejillones
Karlos Arguiñano nos sorprende con una receta completa y nutritiva de garbanzos con mejillones en salsa verde.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
17 m
Tiempo total
17 m
Ingredientes
Ingredientes (4-6 p.):
400 gr. de garbanzos
20-24 mejillones
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
agua
aceite de oliva
sal
perejil
Elaboración de la receta de garbanzos con mejillones
Pon los garbanzos a remojo de víspera.
Escurre los garbanzos y ponlos en la olla rápida con abundante agua hirviendo. Añade las zanahorias y la cebolla picadas. Sazona, tapa y cocina (al 2) durante unos 15-20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
Para hacer la salsa verde, lamina los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade la harina y cocínala un poco sin parar de remover. Vierte 3 cazos del caldo de garbanzos y agrega perejil picado al gusto. Retira las barbas de los mejillones, introdúcelos y cocina hasta que se abran. Incorpora los garbanzos y mezcla bien.
Coloca los garbanzos con mejillones en un plato y sirve.
Consejo
Algunos autores culinarios mencionan que el arte de la cocina es lograr saber con certeza cuando se debe aplicar la sal a los alimentos, la proporción exacta y la sal más aconsejable en función de cada plato.
Comentario dietético
Plato único de excelente riqueza en proteínas, hidratos de carbono, fibra y hierro que se recomienda tomar acompañado de una ensalada sencilla para aportar las hortalizas necesarias para lograr una comida completa.
