Garbanzos con salmón
Receta de Karlos Arguiñano de Garbanzos con salmón.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 400 grs. de garbanzos
- Caldo de pescado
- 250 grs. de salmón ahumado
- 1 cebolleta
- Perejil
- Apio
- 2 azucarillos
- Vinagre de estragón
- Aceite de oliva
Elaboración
Cocemos los garbanzos en un caldo de pescado con 1 rama de apio.
En un plato, colocaremos el salmón abierto y finalmente cortado. Encima los garbanzos fríos y escurridos y sobre estos la cebolla en juliana y el perejil.
Para preparar la salsa, en un cazo ponemos un poco de agua con el azúcar y un chorro de vinagre de estragón.
Dejamos reducir el caldo a la mitad y se deja enfriar. Salpimentaremos la ensalada y aliñaremos.
