Garbanzos salteados

Receta de garbanzos salteados con calabacín, pollo y ajo con queso rallado, un plato elaborado por la cocinera Amaia Urdangarin para los niños.

Ingredientes (2 personas):

• 180 gr de garbanzos
• 1 muslo de pollo
• 100 gr de calabacín
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• un trozo de queso semicurado
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de Garbanzos salteados:

Pon los garbanzos a remojo de víspera (unas 12 horas antes). En el momento de cocinar, escúrrelos y ponlos en una olla a presión con abundante agua. Añade el muslo de pollo, la zanahoria y el puerro. Cocina durante 40 minutos. Saca los garbanzos (si quieres, guarda el caldo para hacer una sopa en otro momento). Desmenuza el pollo.

Pica el calabacín y el ajo y sofríelos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Introduce los garbanzos y el pollo y saltea el conjunto.

Emplata con un toque de sal y un chorrito de aceite de oliva. Ralla el queso por encima y sirve.

Consejo:

No tires el caldo de los garbanzos. Espera a que se enfríe, guárdalo en el frigorífico y puedes utilizarlo para preparar sopa.