Guiso de mijo
Guiso de mijo de Bruno Oteiza, una receta deliciosa para hacer un suculento guiso de mijo que no olvidaremos. Ideal para ocasiones especiales
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
30 m
Tiempo total
30 m
Ingredientes para un guiso de mijo (4 p.):
- 300 g de mijo
- 100 g de garbanzos en conserva
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 4 tomates secos
- 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
- Un puñadito de sésamo tostado
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 pizca de pimentón
- Menta
- Cebollino picado
Elaboración del guiso de mijo
Pica finamente la cebolleta y el ajo y dóralos en una tartera con un chorro de aceite de oliva. Añade el pimiento verde y el rojo finamente picados. Rehoga bien. Agrega los tomates deshidratados picados. Añade el pimentón y la pulpa de pimiento choricero.
Tuesta el mijo en una sartén sin nada de aceite e incorpóralo a la tartera. Mezcla bien. Cubre con agua, sazona e introduce los garbanzos. Cocina durante 20 minutos aproximadamente. Tapa y deja que repose unos 10 minutos.
Pica finamente una hoja de menta y mézclala con cebollino picado al gusto. Espolvorea el guiso de mijo con la menta y el cebollino. Agrega un poco de sésamo tostado y sirve.
