Judías con chorizo

Receta de judías o alubias blancas con chorizo y verduras, un plato básico de legumbres elaborado por Bruno Oteiza.

Ingredientes (4 personas)

• 300 gr. de judías blancas ( alubias blancas )
• 100 gr. de chorizo
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 punta de jamón
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel

Elaboración de la receta Judías con chorizo

Pon las judías a remojo de víspera. Escurre y reserva.

Pela los ajos, la zanahoria y el tomate, y quita las pepitas al pimiento. Trocea el pimiento en 2. Pela y pica la cebolla y rehoga en una cazuela grande con un chorrito de aceite, el ajo, el chorizo en rodajas y la punta de jamón. Añade el pimentón, rehoga e incorpora las judías.

Cubre con agua y agrega la hoja de laurel, las zanahorias, el pimiento verde y el tomate entero. Sazona. Deja hervir suavemente durante 45 minutos. Pela y casca la patata, y agrega. Cocina otros 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, pasa a un vaso batidor la zanahoria, los dientes de ajo, el tomate y el pimiento. Tritura con la batidora eléctrica, vuélvelo a incorporar a la cazuela y cocina a fuego suave durante 5 minutos. Pon a punto de sal.

Sirve las judías blancas con chorizo en plato hondo y ¡a disfrutar!