Lentejas con costilla de cerdo

Receta contra el frío: Lentejas con costilla de cerdo, de Karlos Arguiñano. Lentejas cocidas en olla rápida con costilla de cerdo, arroz, y calabaza.

Ingredientes

Para 4-6 personas:

• 300 gr. de lentejas
• 1 costillar de cerdo (con 12 huesos)
• 80 gr. de arroz
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 200 gr. de calabaza
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva
• sal
• 1 cucharada de pimentón (picante)
• perejil (para decorar)

Elaboración de la receta Lentejas con costilla de cerdo

Pela los dientes de ajo y dóralos en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando se empiecen a dorar, agrega el arroz, rehoga y cubre con el doble y un poco más de agua. Cocina durante 18 minutos.

Dora la costilla en una sartén con un chorrito de aceite. Pon las lentejas en la olla rápida y agrega la costilla dorada. Cubre con agua y sazona. Cierra la olla y cocina (en la posicón 2) durante 8 minutos desde que empiece a salir el vapor.

Pica la cebolla y el pimiento y dora todo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a pocharse, añade la calabaza picada y cocina unos minutos más. Pasa las verduras a la olla junto con una cucharadita de pimentón. Mezcla todo, rectifica de sal y cocina unos 3 minutos más a fuego suave.

Sirve las lentejas con la costilla en un plato hondo, acompaña con una buena cucharada de arroz y decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

Si ves que las lentejas han quedado demasiado espesas, añádeles un chorrito de agua, sin ningún problema.