Lentejas a la jardinera

Receta de lentejas a la jardinera, un plato de lentejas con verduras: patatas, zanahorias, pimientos, cebolleta, tomates...

Ingredientes (4 personas):

• 350 gr. de lentejas
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 2-3 patatas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 puerro
• 2 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• Un trozo de chorizo
• 1/2 vasito de vino blanco
• Vinagre
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 hoja de laurel

Elaboración de la receta de lentejas a la jardinera

Pon las lentejas a remojo de víspera (si son pardinas, no hace falta). Escurre y reserva.

Pela y pica los dientes de ajo y la cebolleta y pon a pochar en la olla con un chorrito de aceite. Pela y pica en brunoise (en daditos) el resto de las verduras. Incorpora la zanahoria, la patata, el puerro, los pimientos rojo y verde, y el tomate. Sazona y rehoga.

Corta el chorizo en rodajas, agrega a la olla y remueve. Añade las lentejas y rehoga. Vierte el vino blanco y el vinagre. Cocina. Cubre con agua y añade la hoja de laurel. Pon a punto de sal. Tapa y cocina durante 10-12 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Deja enfriar y abre.

Retira la hoja de laurel y sirve las lentejas a la jardinera.

Consejo:

Para engordar el caldo, retira parte de las lentejas, tritúralas y añádelas.