Lentejas con oreja de cerdo
Deliciosa receta de lentejas con oreja de cerdo, Karlos Arguiñano prepara las lentejas con tocino, chorizo y verduras, acompañado de tiras de oreja de cerdo rebozadas.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
40 m
Tiempo total
40 m
Ingredientes:
Para cuatro-seis personas:
- 500 gr. de lentejas
- 100 gr. de tocino fresco
- 100 gr. de chorizo
- 1 oreja de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- agua
- harina
- huevo batido
- aceite virgen extra Hojiblanca
- sal
- 1 rama de tomillo
- 2 hojas de laurel
- pimentón
Elaboración de la receta de lentejas con oreja de cerdo
Pon la oreja a cocer en la olla rápida con una pizca de sal. En 20 minutos estará a punto.
Pon las lentejas a remojo de víspera. Pon un poco de aceite en una cazuela amplia, agrega los dientes de ajo enteros. Pica la cebolla y la zanahoria finamente. Añádelas a la cazuela junto con las lentejas escurridas, el tocino y el chorizo cortados en 4, la ramita de tomillo y 2 hojas de laurel. Cúbrelas con agua, sazónalas y deja cocer durante 20 minutos a fuego medio.
Espolvorea con un poco de pimentón y mezcla bien.
Retira la oreja de la olla y pícala en tiras (las partes que se rompan, añádelas a las lentejas). Pasa las tiras de oreja por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con aceite. Espolvoréalas con un poco de pimentón.
Sirve las lentejas en una legumbrera y acompaña de las tiras de oreja de cerdo rebozadas.
