Paella de lentejas
Receta de paella de lentejas. Bruno Oteiza prepara un original plato de lentejas en una paella con verduras variadas y costillas de cerdo.
Raciones
4
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
35 m
Ingredientes de la receta de paella de lentejas:
Para 4 personas:
- 250 gr. de lentejas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 3 rodajas de cebolla quemada
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 cebolleta (lo verde)
- 2 tomates
- 11 langostinos
- 6 costillas de cerdo
- 80 gr. de chorizo para asar
- 50 gr. de tocino ibérico
- 50 gr. de tocino entreverado
- huesos de vaca
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado
- unas hebras de azafrán
Elaboración de la receta de paella de lentejas:
Para el caldo, pon en una cazuela el puerro, la zanahoria pelada, lo verde de la cebolleta, la cebolla quemada y los huesos con agua y sal a hervir.
Por otro lado, cuece las lentejas durante 5 minutos en una cazuela con agua y sal.
En la paella (el recipiente), saltea 6 langostinos sin pelar con un poco de aceite y retíralos. Saltea también las costillas separadas y el chorizo en rodajas con una pizca de sal y retíralos. Rehoga los tocinos troceados también en la misma paella y añade los 2 dientes de ajos enteros, el pimiento verde, la cebolla y la zanahoria todo pelado y picado.
Cuando empiecen a pocharse añade las lentejas escurridas, las costillas, el chorizo y los langostinos salteados. Cubre con el caldo preparado anteriormente (cuatro partes de caldo por una de lentejas) y cocínalo durante 30 minutos. A media cocción añade unas hebras de azafrán y cuando falten 5 minutos agrega el resto de langostinos pelados.
Justo a la hora de servir, corta los tomates en rodajas de medias lunas y adorna la paella con el tomate. Espolvorea perejil picado y sirve.
