Pochas con chipirones
Receta de pochas con chipirones. Receta de Bruno Oteiza de alubias (pochas) guisadas en cazuela con chipirones rellenos y pimiento verde.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
60 m
Cocinado
55 m
Tiempo total
1 h 55 m
Ingredientes de la receta de Pochas con chipirones:
Para 2 personas:
- 300 g de pochas (alubias)
- 6 chipirones rellenos
- 1 pimiento verde
- 2 tomates pera
- 1 cebolleta
- 4 dientes de ajo
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 rama de romero
- Cebollino
- Perejil picado
Elaboración de la receta de Pochas con chipirones:
Pon en una cazuela abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Introduce la cebolleta, los tomates, el pimiento verde y las pochas. Añade dos ajos enteros y cocina a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente.
Retira las verduras e introdúcelas en el vaso de la batidora. Tritura e incorpóralas de nuevo a la cazuela.
Pon unas hojas de romero y unas ramas de cebollino en el vaso de la batidora. Añade una buena cantidad de aceite de oliva y tritura. Cuela el aceite sobre un biberón y resérvalo.
Pon los chipirones en una cazuela y esparce por encima dos ajos finamente picados, perejil picado y un chorro de aceite de oliva. Deja que se maceren 25-30 minutos aproximadamente. Después ásalos vuelta y vuelta en una plancha.
Emplata las pochas con los txipirones y riégalos con el aceite de romero y cebollino. Espolvorea un poco de perejil picado y sirve.
