Pochas con mejillones

Amaia Urdangarin elabora un plato de pochas en salsa de verduras acompañadas de mejillones salteados, una receta fácil y saludable para compartir con la familia.

Ingredientes (2 personas):

• 300 gr de pochas
• 12 mejillones de roca
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1/4 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• 1/4 calabacín
• 1/4 berenjena
• aceite de oliva
• sal
• cebollino picado

Elaboración de la receta de Pochas con mejillones:

Pon las pochas en abundante agua con un par de ajos y una pizca de sal. Añade la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín y la berenjena, todo cortado en trozos grandes. Cocina a fuego medio durante 35 minutos.

Retira la verdura cocida y tritúrala en un vaso batidor. Vierte el puré sobre las pochas y deja que se cocinen a fuego medio unos 5 minutos más.

Pica finamente el otro ajo y sofríelo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiece a bailar añade los mejillones. Saltea. Tapa y deja que se cocinen hasta que se abran.

Presenta en un plato sopero las pochas con los mejillones. Espolvorea con cebollino picado y sirve.