Puchero de garbanzos
Receta de puchero de garbanzos de Bruno Oteiza. En esta ocasión, esta tradicional receta esta acompañada de pringá o carne.
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
2 h 15 m
Tiempo total
2 h 15 m
Ingredientes
Para 6 personas:
- 1/2 kg de garbanzos
- 2 chorizos
- 1/2 kg de costilla cerdo
- 1 manita de cerdo
- 200 g de tocino ibérico
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 2 pencas de acelga
- 4 dientes de ajo
- 100 g de arroz
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
- unos cominos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de cúrcuma
Elaboración del puchero de garbanzos:
Pon los garbanzos a remojo la noche anterior. Escurre.
Trocea la costilla y el chorizo y corta por la mitad la manita de cerdo y el tocino. Pon toda la carne en un puchero con agua y sal y deja que hierva. Retira la espuma de la superficie.
Agrega los garbanzos y deja que hierva a fuego suave durante otros 15 minutos más. Añade los cominos, el pimentón y la cúrcuma e incorpora los ajos, las zanahorias, la cebolleta (todas en entero) y las pencas de acelga limpias (retirando los hilos) y troceadas. Agrega el arroz (ten cuidado con la cantidad porque el arroz se expande y absorbe mucho líquido). Prueba el punto de sal y cocina el puchero a fuego medio durante 2 horas. Retira la pringá (carne) y las verduras a un plato, espolvorea con perejil picado y riega con un chorrito de aceite.
Sirve el puchero de garbanzos en una cazuela de barro y acompaña con la pringá.
