Salpicón de pochas
Receta de salpicón de pochas, una ensalada de alubias blancas con verduras y huevos duros, acompañados de puerros cocidos, preparado por Bruno Oteiza.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
1 h 2 m
Tiempo total
1 h 2 m
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1/2 kg de pochas
- 3 tomates
- 4 puerros
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 2 cebolletas
- 6-8 pepinillos
- 2 huevos
- agua
- vinagre de jerez
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- unos cominos
- cebollino picado
Elaboración de la receta de salpicón de pochas
Cuece las pochas en una cazuela con abundante agua, un tomate, un pimiento verde, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Tapa y cocina durante 50 minutos a fuego suave. Escurre las pochas y deja que se enfríen.
Cuece los huevos en un cazo con agua y sal durante 12 minutos desde que empiece a hervir el agua. Deja templar y pélalos.
Corta los puerros por la mitad y cuécelos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escurre y reserva.
Pica finamente las cebolletas, un pimiento verde, un pimiento rojo, dos tomates y los pepinillos y pon todo en un bol. Pica los huevos y añádelos. Añade unos cominos, sal, pimienta, cebollino picado, un chorro de vinagre y un chorro de aceite de oliva. Incorpora las pochas y remueve con cuidado.
Emplata el salpicón de pochas con los puerros cocidos y sirve.
