Cappelletti con salsa de tomate y albondigas

Una receta de pasta, cappelletti con albóndigas de carne picada, panceta y salsa de tomate.

Ingredientes

Para 6 personas

200 g de cappelletti

75 g de panceta

250 g de carne picada

1 cebolla

3 dientes de ajo

3 tomates

250 ml de salsa de tomate

1 cucharada de puré concentrado de tomate

• - 30 g de queso parmesano

15 g de pan rallado

1 bouquet garni (laurel fresco, orégano, romero, tomillo)

125 ml de vino tinto

agua

aceite de oliva

sal

pimienta

perejil

Elaboración

Pica finamente la cebolla y póchala en una cazuela con un chorro de aceite, la panceta y dos dientes de ajo picados. Vierte el vino tinto y deja que reduzca un poco. Introduce el bouquet garní y sigue cocinando hasta que el vino reduzca casi completamente.

Incorpora los tomates picados, la salsa de tomate y el puré de tomate concentrado. Salpimienta y cocina durante 1 hora aproximadamente.

Pica finamente el otro ajo y mézclalo con la carne picada. Añade el pan rallado y un poco de queso rallado. Condimenta con sal, pimienta y perejil picado. Mezcla bien. Haz bolitas y fríelas en una sartén con un chorro de aceite.

Retira el bouquet garní y la panceta de la cazuela de la salsa e introduce las albóndigas.

Cuece los cappelletti en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante el tiempo que indique en el paquete.

Escurre la pasta y emplátala junto con las albóndigas y la salsa de tomate. Espolvorea con parmesano rallado y con perejil picado y a comer.