Espaguetis con fresas, tomate y albahaca

Receta de espaguetis caseros con tomate picado, mozzarella y albahaca y el toque de sabor de las fresas.

Ingredientes

Para 4 personas:

• 6 fresas
• 2 tomates
• 1 bola de queso mozarella
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de harina
• 100 g de mantequilla
• aceite de oliva
• sal
• hojas de albahaca

Para los espaguetis:

• 300 g de harina
• 3 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de Espaguetis con fresas, tomate y albahaca:

Para hacer la pasta, casca los huevos en un bol. Añade la harina, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla bien y amasa con las manos hasta conseguir una masa compacta. Envuélvela con plástico de cocina y deja que repose durante media hora. Transcurrido ese tiempo, haz varias bolas para que sea más fácil estirar la pasta.

Con ayuda de la máquina especial para hacer pasta, estira la masa y corta los espaguetis. (Si no tienes máquina, puedes hacerla a mano estirando bien la masa con un rodillo y cortándola con un cuchillo). Espolvorea los espaguetis con un poco de harina y cuécelos en una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal durante 1 minuto. Escurre y refréscalos.

Pica finamente los tomates y ponlos en un bol. Agrega las fresas finamente picadas y la mozzarella troceada. Añade unas hojas de albahaca finamente picadas. Condimenta con sal y un chorro de aceite de oliva. Mezcla bien.

Derrite la mantequilla en una cazuela. Incorpora la pasta y un huevo. Mezcla bien. Emplata los espaguetis y esparce por encima el tomate con las fresas y el queso. Pon encima unas hojitas pequeñas de albahaca.