Espaguetis con verduras, cecina y huevo
Receta de Karlos Arguiñano de pasta con calabacín y espárragos verdes y cecina acompañados de huevos escalfados.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (4 personas):
- 400 gr. de espaguetis
- 2-3 lonchas de cecina
- 4 huevos
- 1 cebolleta
- 1 calabacín
- 12 espárragos verdes
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- pimienta
Elaboración de la receta de Espaguetis con verduras, cecina y huevo:
Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una cazuela con aceite. Retira la parte del tallo, pica los espárragos verdes en cilindros e incorpóralos. Corta el calabacín en medias lunas y añádelas. Salpimienta. Pica la cecina en dados y añádela. Saltea brevemente y apaga el fuego. Sazona y reserva.
Pon a calentar abundante agua con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añade los espaguetis y déjalos cocer (el tiempo que indica el paquete). Escúrrelos y pásalos a la cazuela de la verdura pochada. Mezcla bien y reparte los espaguetis en 4 platos.
En el último momento, pon agua a calentar en otra cazuela con un chorro de vinagre. Casca los huevos y escálfalos durante 2-3 minutos. Escurre, colócalos en sus respectivos platos y sirve.
Consejo:
Al pochar las verduras, no las cocines demasiado para que no se deshagan al añadir los espaguetis.
