Fettuccine con gambas al curry

Una receta de pasta con gambas y el toque exótico del curry, mezcla de especias como el cilantro, la pimienta y el jengibre.

Ingredientes

• 200 g de fettuccine fresco
• 24 gambas
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1/2 l de leche descremada
• agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• 1 g de semillas de mostaza
• 1 g de semillas de cilantro
• 1 g de pimienta negra en grano
• 1 g de comino en grano
• 1 g de cúrcuma
• 1 g de jengibre en polvo
• 1 g de pimentón
• hierbas frescas: romero, perejil, cilantro
• perejil y cebollino para decorar

Elaboración:

Para hacer el curry, tuesta la mostaza, el cilantro, el comino y la pimienta en una sartén y cuando cojan un poco de color, introdúcelos en el molinillo de café. Agrega el pimentón, el polvo de jengibre y la cúrcuma. Muele y reserva.

Pela los ajos y dóralos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Trocea la cebolla y añádela. Trocea el pimiento rojo y el verde y añádelos. Cuando empiece a ablandarse la verdura, añade las gambas peladas. Sazona. Añade 2-3 cucharaditas de curry y un chorrito de agua. Vierte la leche y cocina a fuego medio hasta que se incorporen bien los sabores. Diluye la harina de maíz en un poco de agua fría y añádela para espesar un poco la salsa si es necesario. Añade hierbas al gusto: romero, perejil, cilantro... Cocina unos minutos más y reserva.

Pon abundante agua con sal en una cazuela. Cuando empiece a hervir, incorpora la pasta y cocínala el tiempo que ponga en el paquete. Escurre y reserva.

Sirve la pasta en un plato hondo y pon encima el curry de verduras con gambas. Decora con perejil picado y con cebollino.