Japchae, plato de fideos con verduras típico de Corea
Receta de Japchae elaborada por el cocinero Kevin Patricio. Es un plato típico de la cocina coreana a base de fideos de cristal y verduras cocinados en el wok con aceite de sésamo y salsa de soja.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Tiempo total
10 m
El japchae, que significa "mezcla de verduras", es un plato muy popular en Corea y es habitual en fiestas y ocasiones especiales.
Ingredientes (2 personas):
- 400 gr de fideos de cristal
- 12 setas shitake
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 4 dientes de ajo
- 1 trozo de col lombarda
- 1 manojo de espinacas
- la parte verde de una cebolleta
- aceite de oliva
- sal
- Para la salsa:
- 115 ml. de mirin
- 115 ml. de salsa de soja
- 30 ml. de azúcar blanco
- 15 ml. de aceite de sésamo
- semillas de lino
Elaboración de la receta de Japchae:
Introduce los fideos en una cazuela llena de agua caliente y déjalos a remojo unos 10 minutos.
Corta la cebolla, el pimiento, la zanahoria y la col lombarda en juliana muy fina. Corta los hongos shitake y los ajos en láminas.
En un wok muy caliente vierte un chorro de aceite de oliva y saltea el shitake. Cuando haya soltado el agua y se haya tostado un poco, colócalo en un lado del wok y ve salteando las demás verduras, añadiendo aceite y sal según se requiera. Primero marca la cebolla sin mover el wok. Despúes añade el pimiento y saltéalo durante un par de minutos. Agrega la zanahoria. Incorpora los ajos en láminas y la lombarda. Por ultimo las espinacas. Saltea y apaga el fuego.
Para la salsa, mezcla el azúcar, el mirin, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un bol. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
Escurre los fideos e incorpóralos al wok. Vierte la salsa y remueve.
Sirve en un bol. Condimenta con el verde de la cebolleta cortado en juliana fina y con las semillas de lino.
Consejo:
Es importante que el wok esté muy caliente y saltear las verduras por separado para conseguir la textura típica de este plato.
