Lasaña fría de verano

Receta de Karlos Arguiñano de lasaña fría de verano.

Ingredientes

• 6 láminas de lasaña verde
• 300 grs. de gambas
• 300 grs. de queso de burgos
• 3 tomates
• 3 aguacates
• 3 huevos

Vinagreta:

• Vinagre
• Aceite
• Sal
• Pimienta blanca

Elaboración

Se cuece la pasta. También se cuecen las gambas y se abren por la mitad.

Cortamos fino el queso, los tomates, los aguacates y los huevos cocidos.

Hacemos la vinagreta y forramos un molde con papel estraza, con aceite y vinagreta.

Colocamos una capa de pasta, encima otra de queso de burgos, después rodajas finas de tomate, unas gambas cocidas y peladas y encima rodajitas finas de aguacate.

Tapamos con otra capa de pasta y lo aliñamos con una vinagreta. Se decora con cuadraditos de tomate pelado alrededor de la lasaña.