Lasaña de hortalizas asadas

Bruno Oteiza elabora una receta con sabor italiano, lasaña de hortalizas asadas. Este plato se prepara en el horno y es muy completo y nutritivo.

Ingredientes (4 personas):

• 8 placas de pasta para lasaña
• 2 berenjenas
• 4 tomates
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 50 g de queso parmesano rallado
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 cucharadita de orégano picado
• 1 cucharadita de albahaca picada
• Para la bechamel:
• 800 g de leche evaporada
• 60 g de harina
• 30 g de mantequilla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 nuez moscada

Elaboración de la receta de Lasaña de hortalizas asadas:

Para el aliño, pon en un bol la albahaca, el orégano y un buen chorro de aceite. Mezcla bien.

Embadurna con el aliño las berenjenas, el pimiento rojo, los pimientos verdes, la cebolla y los tomates y coloca todas las hortalizas en una bandeja de horno. Añade la cabeza de ajos, sazona el conjunto y asa en el horno (previamente caliente) a 220ºC, durante 25 minutos. Pela las hortalizas y pica. Reserva.

Pon a cocer las placas de pasta (de una en una para que no se peguen) en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante 12-15 minutos. Escurre.

Para la bechamel, pon en un cazo un poco de aceite y la mantequilla y deja que se funda. Añade la harina, rehoga bien y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover con la varilla. Ralla un poco de nuez moscada por encima y sazona. Cocina a fuego suave durante 10 minutos hasta que quede una bechamel ligera y homogénea. Deja enfriar.

Para montar la lasaña, coloca dos placas de pasta en una fuente de horno. Cubre con un poco de las hortalizas asadas, adereza con el aliño y napa con la bechamel. Repite la operación dos veces más y termina con dos placas de pasta y bechamel. Cubre la lasaña con el queso parmesano y gratina en el horno durante 5 minutos. Sirve.