Macarrones deliciosos

Receta de Karlos Arguiñano de macarrones deliciosos, un plato sencillo de pasta con bacon, salsa de tomate, albahaca picada y queso rallado.

Ingredientes (4 personas):

• 400 g de macarrones
• 4 tomates maduros
• 300 ml de tomate triturado
• 2 cebolletas
• 6 lonchas de bacon ahumado
• 50 g de queso emmental
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• azúcar
• 20 hojas de albahaca
• 1 guindilla de cayena
• perejil

Elaboración de la receta de Macarrones deliciosos:

Pela las cebolletas y córtalas en juliana fina. Ponlas a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona.

Pica el bacon en tiritas y agrégalas. Rehoga bien hasta que se dore el bacon. Agrega la guindilla cayena. Pela los tomates, pícalos e incorpóralos. Añade una pizca de sal y otra de azúcar y cocina durante unos 10 minutos.

Vierte el tomate triturado y cocínalo durante 10 minutos más. Reserva.

Pon abundante agua a cocer. Sazónala y agrega los macarrones. Cuécelos durante 8-10 minutos. Escúrrelos y espolvorea con perejil.

Sirve los macarrones, agrega la salsa y las hojas de albahaca picadas. Ralla un poco de queso por encima.

Consejo:

Para que la albahaca no se ponga negra es mejor picarla en juliana fina que en brunoise (corte del perejil picado).