Pasta fresca con salsa de tomate especiada y champiñones salteados
Eva Arguiñano explica cómo preparar pasta fresca (raviolis y cappelletti rellenos) acompañada de champiñones salteados y salsa de tomate especiada.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
2 m
Tiempo total
2 m
Ingredientes:
- 100 gr de harina
- 1 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- 20 gr de espinacas
- 20 gr de queso feta
- 29 gr de puerro
- 6 gambas
- 150 ml de salsa de tomate
- tabasco, soja, salsa inglesa (una cucharada)
- 3 hojas de albahaca
- 3 champiñones
Elaboración de la receta de Pasta fresca con salsa de tomate especiada y champiñones salteados:
Para hacer la masa de la pasta, mezcla la harina, el huevo, el aceite y una pizca de sal. Amasa bien y deja reposar en el frigorífico tapado con papel film.
Pica las espinacas finamente y saltéalas con un chorrito de aceite. Mezcla con el queso feta y deja templar.
Pica también el puerro finamente y póchalo junto con las gambas picadas. Deja templar.
Espolvorea un poco de harina y estira la masa hasta que quede fina. Corta con un cortapastas, con forma de círculo para los cappelletti y cuadrados para los raviolis.
Rellena los cappelletti con la mezcla de espinacas y queso feta y los raviolis con puerro y gambas (prepara 3 raviolis y 4 cappelletti por comensal).
Pon a cocer la pasta durante 2 minutos.
Calienta la salsa de tomate con una pizca de tabasco, salsa de soja y salsa inglesa.
Pica los champiñones y saltéalos.
Sirve la pasta fresca rellena con los champiñones salteados y la salsa de tomate especiada. Decora con albahaca fresca y un chorrito de aceite.
