Masa de pizza de coliflor, la receta fácil y saludable sin harina

Si te encanta la pizza y te gusta cuidarte, una alternativa saludable y diferente es elaborar una masa casera vegetal, sin harina y con coliflor. ¡Es muy fácil!

Ideal para quienes quieren disfrutar de este plato sin sentir la pesadez de la masa de pizza casera tradicional, es también una excelente opción para personas con intolerancia al gluten o que siguen dietas bajas en carbohidratos.

Sigue esta receta paso a paso y descubre cómo hacer una pizza nutritiva y llena de sabor sin sacrificar el placer de comer algo tan delicioso.

Ingredientes:

Para la masa de coliflor:

• 1 coliflor
• 1 huevo
• queso rallado
• sal

Para hacer la pizza:

• salsa de tomate frito natural
• queso mozzarella
• pesto
• albahaca fresca (o rúcula)

Elaboración de la receta de masa de pizza de coliflor paso a paso

Limpia bien la coliflor, retira los tallos y las hojas verdes, y rállala con un rallador de queso o picadora de alimentos. Debes obtener una textura similar a la del arroz o migas finas.

Coloca la coliflor rallada en un bol apto para microondas.

Cocina en el microondas a 800W durante 8 minutos. Esto ayudará a ablandarla y eliminar el exceso de humedad.

Es muy importante que, después de cocinar la coliflor, elimines todo el exceso de agua. Coloca la coliflor cocida en un paño de cocina limpio y aprieta con fuerza para sacar toda la humedad posible. Este paso es clave para que la masa no quede demasiado blanda.

Una vez que la coliflor esté bien escurrida, colócala en un bol grande. Añade el huevo, queso mozzarella rallado y sal. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que obtengas una masa homogénea. El huevo y el queso actúan como aglutinantes, proporcionando cohesión a la masa.

Precalienta el horno a 180º. Mientras tanto, extiende la masa en una bandeja de horno, cubierta con papel sulfurizado, dándole forma de pizza. Puedes hacerla más fina o gruesa, según tu preferencia, pero intenta que la masa tenga un grosor uniforme para asegurar una cocción homogénea.

Introduce la base de pizza de coliflor en el horno y hornéala durante 20 minutos o hasta que veas que los bordes están dorados y la masa esté firme al tacto. Este proceso ayudará a que la base adquiera una consistencia adecuada para soportar los ingredientes.

Retira del horno. Espera unos minutos a que se enfríe.

Después, esparce por encima una capa de salsa de tomate frito natural sobre la base y añade los ingredientes que prefieras. En esta receta, te sugerimos tomatitos cherry, queso mozarella y un poco de pesto para darle un toque especial.

Vuelve a meter la pizza en el horno 5 minutosmás para que el queso se gratine y los ingredientes se mezclen bien. Cuando el queso esté fundido y ligeramente dorado, saca del horno y decora con unas hojas de albahaca o rúcula para darle un toque fresco y aromático.

Consejos y trucos para hacer masa de pizza de coliflor, la receta sin harinas

Escurre bien la coliflor

Este paso es fundamental para que la masa no quede demasiado húmeda. Cuanta más agua elimines de la coliflor, más crujiente será la base de la pizza.

El queso rallado funciona como aglutinante

El queso rallado no solo aporta sabor, sino que también ayuda a mantener la masa unida. Si prefieres una opción más ligera, puedes reducir la cantidad de queso o usar variedades bajas en grasa.

Personaliza tu pizza

Aunque esta receta incluye tomate, mozzarella y pesto, puedes personalizar la pizza de coliflor con los ingredientes que más te gusten, como champiñones, jamón, pimientos o cebolla.

Con qué acompañar la pizza de coliflor

Esta pizza de coliflor, al ser más ligera que la tradicional, combina bien con una ensalada fresca para mantener una comida equilibrada y ligera. Una ensalada de rúcula con aceite de oliva y limón o una mezcla de hojas verdes con aguacate sería un excelente acompañamiento.

Si prefieres una comida más completa, puedes servir la pizza de coliflor junto con un plato de proteínas a la plancha, como pollo, pescado o tofu. Esto complementará la comida sin añadir carbohidratos extra.

Preguntas frecuentes relacionadas con la receta de masa de pizza de coliflor

¿Puedo hacer la masa sin lácteos?

Si eres intolerante a los lácteos o prefieres una pizza vegana, puedes sustituir el queso por una alternativa vegana.

¿Puedo hacer la masa sin huevo?

El huevo puede ser reemplazado por harina de garbanzo o semillas de chía hidratadas como aglutinante.

¿Cómo hacer que la masa quede más crujiente?

Para una masa más crujiente, asegúrate de prehornear la base de coliflor durante unos minutos extra antes de añadir los ingredientes. También puedes subir un poco la temperatura del horno para que los bordes queden más dorados.

¿La masa de pizza de coliflor es apta para celiacos?

Sí, la masa de coliflor es naturalmente sin gluten, por lo que es una excelente opción para personas con intolerancia al gluten o celiaquía, siempre que no se añadan ingredientes con gluten a la receta.

Cómo conservar la masa de pizza de coliflor

Si te sobra masa o deseas prepararla con antelación, puedes guardarla en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días.

Si prefieres congelar la masa, asegúrate de hornearla previamente antes de congelarla. Coloca la base ya horneada en una bolsa para congelar, separando cada pizza con papel de hornear para evitar que se peguen. La masa de coliflor congelada puede conservarse hasta un mes.

Cuando quieras usarla, simplemente descongélala sacándola con antelación o en el horno durante unos minutos antes de añadir los ingredientes y hornear nuevamente.