Raviolis de setas con salsa española

Receta de raviolis de setas con salsa española, Eva arguiñano prepara una deliciosa combinación de pasta, carne, setas y panceta, con una sabrosa salsa española.

Ingredientes

Para 2 personas:

• 12 placas de ravioli
• 100 g de setas
• 100 g de puntas de carne
• 1 loncha de panceta
• 1 cebolleta
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de harina
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de raviolis de setas con salsa española

Para la salsa española, pica un diente de ajo y la cebolla y ponlos a pochar a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Agrega las puntas de carne picadas, rehoga y añade la harina para ligar. Vierte el vino y un vaso de agua y espolvorea con una pizca de pimienta. Deja reducir durante 30 minutos.

Para el relleno, corta la cebolleta en juliana, pica el otro diente de ajo y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Corta la panceta en dados y las setas en juliana y agrégalos.

Para hacer los raviolis, coloca la mitad de las placas de ravioli sobre una superficie y pon en el centro de cada placa un montoncito de la mezcla anterior. Moja un pincel en agua y pinta los bordes de cada placa de ravioli. Cubre cada una con otra placa de ravioli y presiona bien los bordes. Pon a hervir agua en una cazuela con un poco de sal y cuece los raviolis durante 2-3 minutos. Escurre sobre papel absorbente de cocina.

Vierte la salsa española en la base de los platos y emplata los raviolis de setas. Espolvorea con perejil picado y sirve.