Tallarines frescos con hongos
Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Cocina Abierta la deliciosa receta Tallarines frescos con hongos ¡comenzamos bien la semana!
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
50 m
Cocinado
60 m
Tiempo total
1 h 50 m
Ingredientes (4 personas):
- 300 g de harina
- 3 huevos
- 600 g de hongos (boletus)
- 24 ajos frescos
- 1 cebolleta
- 75 ml de vino
- 250 ml de salsa de tomate
- 100 g de queso parmesano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- perejil
Elaboración de la receta allarines frescos con hongos:
Mezcla en un bol, la harina, los huevos, una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite. Al principio mezcla los ingredientes con la batidora eléctrica de varillas y después amásala con las manos. Haz una bola y deja reposar durante 1 hora.
Divide la masa en 8 trozos, redondéalos y estíralos (de uno en uno) con la máquina hasta que queden muy finos. Seguidamente pasa cada trozo por el cortador de tallarines y resérvalos.
Pela los ajos frescos retirándoles la primera capa y pícalos en cilindros. Pela y pica la cebolleta en daditos (con un trocito de la parte verde). Pon todo a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite. Sazona. Limpia bien los hongos, trocea y añádelos a la sartén. Cuando estén pochados, agrega el vino y dale un hervor. Vierte la salsa de tomate y mezcla bien. Añade un poco de perejil picado y mezcla.
Pon a hervir abundante agua en una cazuela grande, sazónala y cuece los tallarines durante 2 minutos. Escúrrelos.
Sirve los tallarines en una fuente, muele encima un poco de pimienta y vierte la salsa. Espolvoréalos con el queso rallado y repártelos en 4 platos. Adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si la masa queda pegajosa, puedes agregarle un poco más harina hasta conseguir la consistencia adecuada.
Información nutricional de la receta:
En el plato de hoy la cantidad de verduras y hortalizas es la recomendada representando el 50% del mismo.
Sin embargo la cantidad de harina es algo escasa no llegando al 25% recomendado.
Los huevos, una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite. Al principio mezcla los ingredientes con la batidora eléctrica de varillas y después amásala con las manos. Haz una bola y deja reposar durante 1 hora.
Divide la masa en 8 trozos, redondéalos y estíralos (de uno en uno) con la máquina hasta que queden muy finos. Seguidamente pasa cada trozo por el cortador de tallarines y resérvalos.
Pela los ajos frescos retirándoles la primera capa y pícalos en cilindros. Pela y pica la cebolleta en daditos (con un trocito de la parte verde). Pon todo a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite. Sazona. Limpia bien los hongos, trocea y añádelos a la sartén. Cuando estén pochados, agrega el vino y dale un hervor. Vierte la salsa de tomate y mezcla bien. Añade un poco de perejil picado y mezcla.
Pon a hervir abundante agua en una cazuela grande, sazónala y cuece los tallarines durante 2 minutos. Escúrrelos.
Sirve los tallarines en una fuente, muele encima un poco de pimienta y vierte la salsa. Espolvoréalos con el queso rallado y repártelos en 4 platos. Adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si la masa queda pegajosa, puedes agregarle un poco más harina hasta conseguir la consistencia adecuada.
Consejo de la Doctora Telleria:
Las pipas sin sal añadida, para evitar retención de líquidos y problemas cardiovasculares, respetando la cantidad recomendada: 50 gr por ración.
