Ajoarriero con langostinos y huevo escalfado
Josetxo Calvo elabora una receta de bacalao ajoarriero con langostinos salteados y huevo escalfado, un plato saludable y nutritivo especialmente dedicado a los deportistas.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
5 m
Cocinado
10 m
Tiempo total
15 m
Ingredientes (1 persona):
- 1 taco de bacalao desalado
- 5 langostinos
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates rama
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1 guindilla
- 1 cucharada de pulpa de choricero
- 1 vaso de fumet de pescado
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Ajoarriero con langostinos y huevo escalfado:
Precalienta el horno a 200ºC.
Para la salsa de ajoarriero, trocea la cebolla, un ajo y el pimiento verde y pocha todo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Salpimienta. Añade la pulpa de choricero y los tomates troceados. Cuando se pochen, vierte el fumet y deja que la salsa reduzca. Tritura. Cuela la salsa a una sartén.
Coloca el bacalao en una bandeja de horno. Dale un golpe al otro ajo y añádelo junto con un trozo de guindilla. Vierte un chorrito de aceite de oliva. Hornea el bacalao a 200ºC durante 10 minutos. Retira del horno. Quítale la piel y sácale las lascas.
Saltea los langostinos pelados con un poco de aceite y sal.
Incorpora las lascas de bacalao y los langostinos salteados a la salsa de ajoarriero. Cocina durante unos minutos para que se integren los sabores.
Escalfa el huevo en agua caliente con un chorrito de vinagre durante 2-3 minutos.
En un plato hondo sirve el ajoarriero de langostino y coloca el huevo escalfado encima. Espolvorea con perejil picado. Sirve.
