Albóndigas de atún con crema ligera de patata

Una receta de albóndigas de pescado, en este caso atún o bonito, con un puré suave de patata y pimientos elaborada por Karlos Arguiñano.

Ingredientes de la receta de albóndigas de atún con crema ligera de patata:

Para 4 personas:

• 1 rodaja de 1 k. de atún
• 4 patatas
• 3 pimientos verdes
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 2-3 cucharadas de pan rallado
• harina
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de albóndigas de atún con crema ligera de patata:

- Para preparar las albóndigas de atún:

Limpia y pica la carne de bonito en tacos pequeñitos y mezcla con los ajos y el perejil, todo picado . Añade pan rallado, sal, pimienta y los dos huevos.

Amasa bien todos los ingredientes, haz las bolas y pásalas por harina. Fríelas en aceite con dos dientes de ajo enteros.

- Para la crema ligera de patata:

Pon a cocer las patatas troceadas en una olla rápida con agua y sal. Pon la tapa (posición 1) y deja cocer 4 minutos. Tritura y condimenta con perejil picado. Reserva.

Corta el pimiento en aros y fríelo en una sartén con aceite y una pizca de sal. Sirve las albóndigas acompañadas con la crema de patata y las tiras de pimiento verde.

Consejo

Para que las albóndigas te queden más jugosas, pon a remojar en leche migas de pan atrasado, unos diez minutos, y añádelas, bien escurridas, a la carne picada.