Atún con tomate
Bruno Oteiza prepara el clásico atún con tomate de una forma más veraniega: atún al vapor con cebolla pochada, salsa de tomate, calabacín y vinagreta de tomate fresco con albahaca.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Tiempo total
10 m
Ingredientes (2 personas):
- 1 lomo de atún de 300 gr
- 2 cebolletas
- 1 tomate maduro
- 1 trozo de calabacín
- 1 pizca de azúcar
- agua
- 100 ml de salsa de tomate
- salsa de soja
- vinagre de Jerez
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- hojas de albahaca
- perejil picado
Elaboración de la receta de Atún con tomate:
Pon en un bol abundante agua con sal. Corta el atún en tacos e introdúcelos. Deja que se maceren durante 10 minutos.
Corta las cebolletas en juliana y ponlas a pochar en una cazuela con aceite de oliva, sal, pimienta, una pizca de azúcar y un chorro de salsa de soja. Deja que se pochen bien.
Pela el tomate, córtalo en dados y ponlos en un bol. Aliña con sal, un chorrito de vinagre de Jerez, unas hojas de albahaca picadas y aceite de oliva.
Pasa los dados de atún a la bandeja de horno y cocínalos en el horno de vapor durante 3 minutos.
Mientras tanto, calienta la salsa de tomate.
Corta unas rodajas finas de calabacín y ponlas en la base del plato. Coloca encima la cebolleta pochada y la salsa de tomate. Pon sobre ella los dados de atún y la vinagreta de tomate fresco. Espolvorea con perejil picado.
