Bacalao asado con vinagreta de guindillas
Receta de Bruno Oteiza de bacalao asado en el horno con patatas y melocotón acompañado de vinagreta de guindillas.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
33 m
Tiempo total
33 m
Ingredientes (2 personas):
- 2 lomos de bacalao de 200 g cada uno
- 1 melocotón
- 1 patata
- 12 guindillas en vinagre
- 1 cebolleta
- vinagre de Jerez reserva
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- cebollino picado
Elaboración de la receta de Bacalao asado con vinagreta de guindillas:
Pela el melocotóny la patata y córtalos en rodajas finas. Coloca unas cuantas rodajas de patata sobre un bol y adereza con aceite, sal y pimienta. Pon encima unas rodajas de melocotón y continúa con más rodajas de patata. Condimenta con aceite, sal y pimienta y termina intercalando rodajas de melocotón y patata. Adereza con aceite, sal y pimienta y hornea (previamente caliente) a 180ºC, durante 30 minutos.
Sazona los lomos de bacalaoy dóralos en una sartén con un chorrito de aceite durante 3 minutos por cada lado, a fuego fuerte. Pásalos a una fuente y hornea a 200ºC, durante 3 minutos.
Para la vinagreta, pica las guindillas y la cebolleta y ponlas en un bol. Espolvorea con cebollino picado y aliña con unas gotas de vinagre y un chorro de aceite.
Sirve las patatas y el melocotón en el fondo de un plato, coloca encima el bacalao y aliña con la vinagreta.
