Bacalao con fritada y patatas
Karlos Arguiñano presenta un plato sencillo de bacalao rebozado con patatas y fritada de pimientos y cebolletas.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (4 personas):
- 1 bacalao fresco (1.200 gr)
- 3 cebolletas
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 2 patatas
- 5 dientes de ajo
- harina
- huevo batido
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Bacalao con fritada y patatas:
Pela los ajos y pícalos. Pica las cebolletas y los pimientos verdes y pon todo a pochar en una tartera con un buen chorro de aceite. Pela el pimiento rojo, pícalo en juliana fina y añádelo. Sazona. Cocina todo hasta que queden se ablanden.
Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente. Sazona y espolvorea con perejil picado. Añade a la tartera de las verduras.
Retira la cabeza del bacalao. Saca los lomos, córtalos en porciones y salpimiéntalos.
Pasa los trozos de bacalao por harina y huevo batido. Fríelos vuelta y vuelta en la misma sartén donde has frito las patatas con un diente de ajo sin pelar. Colócalos en la tartera de las verduras y de las patatas. Sirve el bacalao con las patatas y los pimientos. Decora con una hojita de perejil.
