Bacalao frito de sidrería
Bruno Oteiza elabora un receta de pescado al estilo "sidrería": bacalao frito, un plato que nos sabrá a gloria.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Tiempo total
20 m
Ingredientes
Para 2 personas:
- 2 lomos de bacalao desalado de 200 g cada uno
- 2 dientes de ajo
- 2 cebolletas
- 2 pimientos verdes
- harina para rebozar
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado
- vinagreta
Elaboración de la receta de bacalao frito de sidrería
Corta en juliana los pimientos verdes y las cebolletas. Ponlos a pochar en una cazuela con aceite durante 20 minutos. Añádeles un chorrito de vinagreta.
Pon a dorar dos ajos enteros y con piel en una sartén con aceite. Mientras se calienta el aceite, enharina los lomos de bacalao y retírales el exceso de harina. Incorpora los lomos a la sartén y fríelos a fuego fuerte por un lado y por el otro.
Para servir, haz una cama con las verduras pochadas, coloca encima el lomo de bacalao, mójalo con el aceite de las verduras y espolvorea un poco de perejil picado.
Y la receta de tortilla de bacalao típica de sidrerías:
Para la tortilla de bacalao (2 p.):
- 300 g de bacalao desmigado
- 3 huevos
- 1 puerro frito
- 1 cebolla pochada
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado
Pon a cocinar el bacalao desmigado en una sartén con un poco de aceite.
Bate los huevos en un bol y agrega el bacalao desmigado, el puerro, la cebolla y perejil picado. Bate bien y haz una tortilla en la sartén donde has cocinado el bacalao con un poco de aceite. Sirve .
