Bacalao con mejillones

Receta de Karlos Arguiñano de bacalao con mejillones. Un plato tradicional y delicioso.

Ingredientes

• 4 trozos de bacalao desalado
• 1 kg. de mejillones
• 1 vaso de sidra
• 1/2 vaso de nata
• 1 cuch. de vinagre de sidra
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• Aceite
• Perejil
• Caldo de cocer los mejillones

Elaboración

Salteamos la cebolla picada con los ajos cortados en láminas y un pimiento verde en juliana.

Cuando esté bien rehogado, ponemos encima el bacalao con la piel hacia abajo.

Rociamos con la sidra mas el vinagre y metemos al horno unos veinte minutos.

Aparte, abrimos los mejillones en un poquito de agua. Una vez abiertos, sacamos la carne y los troceamos.

El caldo lo ponemos a reducir con la nata y un poco de perejil. Cuando esté en el punto deseado le incorporamos los mejillones troceados, dejamos un minuto al fuego y reservamos.

Sacamos del horno el bacalao y lo rociamos con la salsa de mejillones.Adornamos el plato con una ramita de perejil y a servir.