Receta de bacalao fresco asado al horno relleno de gambas, aceitunas y huevo cocido y cubierto de mayonesa.

Ingredientes de la receta de bacalao relleno al horno con mayonesa:

Para 4 personas:

• 1 bacalao fresco ó 4 lomos (de 200 gr. cada uno)
• 20 gambas
• 4 pimientos del piquillo
• 150 gr. de aceitunas rellenas
• aceitunas negras
• 1 huevo
• 1 vaso de mahonesa
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de bacalao relleno al horno con mayonesa:

Retira la cola, la cabeza y la espina central del bacalao, saca los lomos y córtalos por la mitad. Unta la placa del horno con aceite y coloca encima los lomos de bacalao. Reserva.

Para hacer el relleno, pica las gambas, las aceitunas rellenas, el huevo cocido y 3 pimientos del piquillo. Coloca todo en un cuenco y mezcla bien.

Extiende el relleno sobre los lomos de bacalao y napa con mayonesa. Cubre la placa con papel de plata y hornea a 180º C durante 8 minutos. Retira el papel de plata y hornea otros 8 minutos. Sirve en el plato el lomo de bacalao. Decora con una aceituna, unos trozos de pimiento del piquillo y una ramita de perejil.

Consejo

Para diferenciar el bacalao fresco del abadejo hay que fijarse en la mandíbula ya que el abadejo, al contrario que el bacalao, tiene la mandíbula inferior mas prominente que la superior.