Bacalao con verdura a la parrilla
Receta de bacalao con verdura a la parrilla. Plato de pescado, lomos de bacalao fresco en sartén con verduras variadas hechas a la parrilla.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes de la receta de bacalao con verdura a la parrilla:
Para 2 personas:
- 2 lomos de bacalao fresco
- 1/2 berenjena
- 1/2 calabacín
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 6 espárragos verdes
- 10 espárragos trigueros
- 2 pimientos verdes quemados
- 1 cucharada de pasta de pimiento choricero
- vinagre de Jerez
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración de la receta de bacalao con verdura a la parrilla:
Limpia las verduras (berenjena, calabacín, pimiento rojo, pimiento verde, cebolleta y espárragos). Corta la berenjena y calabacín en rodajas, los pimientos en trozos no muy pequeños y la cebolleta por la mitad. Cocina todas las verduras a la parrilla con unas gotas de aceite, sal y pimienta. Retíralas, colócalas en una fuente y deja que reposen.
Limpia los lomos de bacalao de posibles espinas, sálalos y cocina los lomos de bacalao en una sartén con un poco de aceite, vuelta y vuelta.
Trocea los pimientos quemados y pícalos en un molinillo o mortero, para obtener la ceniza de pimiento en polvo. Prepara una vinagreta con unas gotas de vinagre, la pasta de pimiento choricero, la ceniza de pimiento y un chorro de aceite.
Sirve el bacalao con las verduras asadas a la parrilla y aliña con la vinagreta pimientos verdes quemados.
