Caballa marinada con ensalada
En esta ocasión Bruno Oteiza prepara un plato sencillo, muy colorido y saludable: Caballa marinada acompañada de una ensalada.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
2 h
Tiempo total
2 h
Ingredientes
- 1 caballa de 600 g
- 4 hojas de remolacha
- 2 zanahorias
- 2 espárragos verdes semicocidos
- 2 judías semicocidas
- 8 tomates cherry
- un trozo de jengibre
- 10 g de azúcar
- 2 limas
- 1 naranja
- aceite de oliva
- sal
- perejil
- flores para decorar
Elaboración
Saca los lomos de la caballa y retírales las espinas.
Introduce en una bolsa de congelar el azúcar, la ralladura de naranja y su zumo, el zumo de lima y un poco de jengibre rallado.
Sazona el pescado e incorpóralo a la bolsa. Ciérrala bien (tratando de que quede el menor aire posible en su interior) y deja que se marine en el frigorífico durante 2 horas.
Emplata a tu gusto las hojas de remolacha, unos bastones de zanahoria, los espárragos y las judías verdes. Coloca encima la caballa troceada.
Pon el jugo del marinado en un bol y añade aceite de oliva y sal. Remueve para que ligue e incorpora perejil picado y los tomates cherry. Mezcla bien.
Pon los tomates en el plato y aliña con la vinagreta. Decora con flores, esparce por encima unos cristales de sal y sirve.
