Calamares encebollados con arroz venere
Receta de calamares en tiras salteados con cebolla pochada y acompañados de arroz negro también conocido como arroz venere.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
40 m
Tiempo total
40 m
Ingredientes de la receta de calamares encebollados con arroz venere:
Para 2 personas:
- 6 calamares
- 150 g de arroz
- 1 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 4 dientes de ajo
- 10-15 nueces
- 30 g de mantequilla
- agua
- 1 chorrito de vino de Jerez
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de calamares encebollados con arroz venere:
Sofríe el arroz en una cazuela con un chorro de aceite y un puñadito de nueces troceadas. Vierte el triple de agua que de arroz. Sazona y cocina durante 40 minutos, a fuego fuerte hasta que hierva y luego a fuego más suave. Tapa y deja que repose unos minutos.
Corta la cebolla en tiras gruesas y ponlas a pochar en una sartén con un chorro de aceite. Incorpora el pimiento cortado en tiras y los dientes de ajo enteros. Sazona. Cuando esté todo bien pochado, retíralo a un plato.
Corta los calamares en tiras y saltéalos a fuego fuerte en la sartén donde has pochado las verduras. Sazona y condimenta con perejil picado al gusto. Incorpora la verdura pochada, vierte el vino y cocina unos minutos más.
En el momento de servir, agrega la mantequilla al arroz y remueve para que se integre bien. Incorpora el resto de las nueces troceadas y un toque de pimienta. Mezcla bien.
Emplata el arroz con ayuda de un molde redondo hueco. Pon encima los calamares encebollados. Decora con perejil y sirve.
