Calamares a la vinagreta negra
Receta de Karlos Arguiñano de calamares a la vinagreta negra.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
5 m
Tiempo total
5 m
Ingredientes
- 2 calamares grandes
- 2 cebolletas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadas de vinagre
- 1 diente de ajo
- Aceite de 0,4
Elaboración
Limpiamos los calamares, reservando las tintas. Los tentáculos se pueden hacer a la plancha o sino congelar para hacer algún otro día.
Por otra parte, cortamos la cebolla en juliana y ponemos a rehogar en aceite.
Cuando veamos que está en su punto, incorporamos las tinta con un poco de agua y dejamos reducir al fuego 5 minutos.
Después, escurrimos bien y ponemos en el plato.En una sartén ponemos aceite y cuando esté bien caliente echamos con cuidado los calamares cortados en tiras.
Cuando ya estén fritos, retiramos y pasamos al plato. Rociamos con vinagre.
Con el aceite sobrante de freír los calamares, hacemos un refrito con el ajo fileteado.
Antes de presentar a la mesa, echamos el sofrito por encima y el ajo frito adornando.
