Caldereta de itsaskabra
Receta de guiso de itsakara o cabracho con patatas y tomates. Un plato de pescado elaborado en la cazuela.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
20 m
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1,5 kg. de itsaskabra (cabracho)
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 3 tomates maduros
- 1 yema de huevo cocido
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- pimentón
- perejil picado
Elaboración
Pica la cebolla en juliana y ponla a pochar en una cazuela con aceite. Antes de que se dore, agrega 2 dientes de ajo cortados en láminas y el pimiento picado en dados.
Ralla los tomates e incorpóralos. Mezcla bien y cocínalos durante un par de minutos.
Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas ( como de 3 centímetros) y añádelas. Deja cocer durante 15 minutos.
Trocea el pescado en rodajas, salpimiéntalas y agrégalas a la cazuela. Maja en el mortero 1 diente de ajo, la yema y un poco de pimentón. Incorpóralo al guiso y deja cocer durante 5 minutos.
Consejo
Para mejorar la caldereta, corta una barra de pan en rebanadas finas y tuéstalas en el horno. A la hora de emplatar, pon 3 rebanadas en el fondo de cada plato y sirve encima la caldereta. Es importante que no tomen color porque estropearían el sabor del caldo.
Receta indicada para personas que sufren osteoporosis.
