Caldereta de mejillones y verduras
Receta de mar y montaña que combina mejillones con verduras: calabacín, calabaza, tomate y arroz. Plato elaborado por Bruno Oteiza.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
10 m
Tiempo total
10 m
Ingredientes
- 38-40 mejillones
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tomates
- 1 calabacín
- 200 g de calabaza
- 50 g de arroz
- 1 vaso de vino blanco
- agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- albahaca
Elaboración de la receta de Caldereta de mejillones y verduras:
Pica finamente el ajo y la cebolla y póchalos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Limpia los mejillones, retírales las barbas y agrégalos a la cazuela. Vierte el vino blanco y un chorrito de agua. Tapa y cocina brevemente, hasta que los mejillones se abran. Retira los mejillones a un plato, déjalos templar y pélalos. Cuela el caldo de cocción de los mejillones y reserva.
Para hacer la caldereta, pica los tomates y póchalos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Corta la calabaza en trozos grandes y añádelos a la cazuela. Agrega el arroz y rehoga. Sazona y vierte el caldo de los mejillones que tenías reservado. Cocina durante 10 minutos aproximadamente, hasta que el arroz esté hecho.
Trocea el calabacín e introdúcelo en la cazuela. Trocea la albahaca y añádela. Añade los mejillones y acompaña con un toque de pimienta.
