Cazuela malagueña de papas
Receta de guiso de raya con patatas, alcachofas y almendras. Un plato típico de la cocina malagueña.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
10 m
Tiempo total
15 m
Ingredientes
Para 4 personas:
- 750 g de raya
- 4 patatas
- 4 alcachofas
- 8 almendras
- 1 diente de ajo
- 40 g de miga de pan duro
- agua
- aceite de oliva
- sal
- 1 hoja de laurel
- unas hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- perejil picado
Elaboración de la receta de Cazuela malagueña de papas:
Pela y casca las patatas y ponlas en una cazuela con abundante agua. Limpia las alcachofas, córtalas por la mitad e introdúcelas en la cazuela de las patatas. Sazona, tapa y cocina a fuego medio hasta que todo empiece a ablandarse.
Tuesta las almendras en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo. Añade las migas de pan cortadas en dados y saltea brevemente. Pon todo en un mortero y maja. Añade un poco del líquido de las patatas si es necesario para que quede como un caldo espesito. Vierte el majado a la cazuela de las patatas. Añade el azafrán y el laurel.
Rehoga brevemente el pimentón en una sartén con un chorrito de aceite. Añádelo a la cazuela de las patatas y remueve. Tapa y cocina durante 10 minutos más.
Trocea la raya, sazona e introdúcela en la cazuela. Tapa y cocina 5 minutos más. Espolvorea con perejil picado, riega con un chorrito de aceite de oliva y sirve.
